Gavi DOCG “Selezione”
12,00 €
Un Gavi selezionato, vinificato in purezza dalle uve dei vigneti dell’Azienda mediante fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, mantenendo così intatti la fragranza e i profumi caratteristici del “terroir” del fertile paesaggio collinare tra Novi e Gavi.
TIPOLOGIA: Vino bianco fermo.
VITIGNO: Cortese (100%).
ESPOSIZIONE: Sud.
ALTIMETRIA: 225-275 metri slm.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Marne Argillose Grigio-Giallastre.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot (5000 ceppi/ettaro).
VENDEMMIA: Raccolta manuale. Resa in vigna variabile da 80 a 90 quintali d’uva per ettaro, con resa in vino del 70%.
VINIFICAZIONE: Mediante pressatura soffice, decantazione e fermentazione a temperatura controllata e successivo esteso affinamento della massa del vino a contatto con le fecce nobili in vasche di acciaio inox.
SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE: Prodotto certificato VIVA
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
COLORE: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli.
PROFUMO: Frutti bianchi che lasciano poi spazio alle note
minerali.
SAPORE: decisamente secco, piacevolmente fresco e persistente, finemente sapido e leggermente ammandorlato.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Eccellente come aperitivo e abbinato ad antipasti e piatti di carni bianche, pesce e crostacei, torte di verdura, salumi e formaggi freschi.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: Va servito a 8-10 °C come aperitivo; una temperatura di 10-13 °C risulta ottimale se servito a pasto.
DATI ANALITICI: Zuccheri: tracce (2 g/l); Acidità totale: 5.1 g/l.
